Over street food in Vietnam
Waar komt de Vietnamese streetfoodcultuur vandaan?
De streetfoodcultuur in Vietnam is vooral ontstaan uit praktische noodzaak. Veel mensen aten (en eten) buiten de deur omdat huizen klein waren, koken tijd kostte en eten op straat goedkoop en snel beschikbaar was. Recepten en kooktechnieken zijn generaties lang doorgegeven, waardoor veel streetfoodgerechten sterk verbonden zijn met regionale en familiale tradities.
Is street food in Vietnam veilig om te eten?
Over het algemeen wel. De meeste streetfoodverkopers werken met verse ingrediënten en bereiden alles ter plekke. Als reiziger doe je er goed aan kraampjes te kiezen waar veel locals eten, waar het eten heet wordt geserveerd en waar je kunt zien hoe het wordt klaargemaakt. Dat verkleint de kans op problemen aanzienlijk.
Wat kost street food in Vietnam?
Street food is goedkoop. Simpele snacks of drankjes kosten vaak maar een paar duizend Vietnamese dong. Voor een vullend gerecht, zoals een bánh mì of een kom phở, betaal je meestal tussen de 20.000 en 50.000 dong. Dat is grofweg één tot twee euro.
Waar vind je street food in Vietnam?
Eigenlijk overal. In grote steden, kleine dorpen, steegjes, langs drukke wegen en op markten kom je street food tegen. Er bestaan ook speciale streetfoodmarkten. In de Mekongdelta vind je daarnaast eten op drijvende markten, al valt dat technisch gezien niet echt onder ‘street’ food.
Hoe smaakt Vietnamees street food en is het pittig?
Vietnamees street food is over het algemeen mild van smaak en bijna nooit pittig van zichzelf. De basisgerechten zijn vaak vrij neutraal en draaien vooral om verse ingrediënten zoals kruiden, groenten, rijst en noedels. Sterke of extreme smaken komen minder voor dan in sommige andere Aziatische keukens.
Smaak voeg je meestal zelf toe. Bij veel gerechten staan schaaltjes met saus op tafel, vaak op basis van vissaus, limoen of suiker. Ook pittigheid bepaal je zelf: verse chili, chilisaus of chili-olie ligt meestal apart klaar. Daardoor kun je een gerecht zo mild of zo scherp maken als je zelf prettig vindt, wat Vietnamees street food voor de meeste reizigers goed toegankelijk maakt.
Is er vegetarisch street food in Vietnam?
Ja, zeker. Vietnam kent veel vegetarische gerechten en veel verkopers zijn gewend aan vegetarische wensen. Je vindt vegetarische versies van bekende gerechten zoals phở en springrolls, maar ook tofu-gerechten en eenvoudige noedel- en rijstmaaltijden zonder vlees of vis.
Tips om street food in Vietnam te ontdekken
1. Kijk waar locals eten
Een simpel maar betrouwbaar uitgangspunt: als een kraampje vol zit met locals, zit je meestal goed. Drukte betekent vaak dat het eten goed is én dat het vers wordt bereid. Hoge doorloop zorgt ervoor dat gerechten niet lang blijven liggen.
2. Let op hygiëne
Street food in Vietnam is meestal veilig, maar even kijken loont. Kies plekken waar het eten vers wordt gekookt en direct wordt geserveerd. Vermijd rauwe of halfgare producten en drink liever geen kraanwater; flessenwater is overal verkrijgbaar.
3. Eet kleine porties
Veel streetfoodgerechten zijn klein en licht. Dat is juist handig: zo kun je meerdere dingen proberen zonder meteen vol te zitten. Zie het als hapjes eten in plaats van één grote maaltijd.
4. Ga voor lokale gerechten
Bekende gerechten zoals phở vind je overal, maar elke regio heeft eigen specialiteiten. Juist die lokale gerechten geven je een beter beeld van de eetcultuur ter plekke. Vraag locals wat typisch is voor de regio of kijk wat er veel wordt verkocht.
5. Leer een paar basiswoorden Vietnamees
Je hoeft geen Vietnamees te spreken, maar een paar woorden helpen. Veel kraampjes hebben geen Engelstalig menu. Basiswoorden zoals phở (noedelsoep), gà (kip) of cá (vis) maken bestellen een stuk makkelijker.
6. Sta open voor nieuwe smaken
Street food in Vietnam draait niet alleen om eten, maar ook om sfeer. Plastic krukjes, drukke straten en sterke geuren horen erbij. Probeer dingen die je nog niet kent en laat verwachtingen los. Niet alles zal je favoriete gerecht worden, maar dat is juist onderdeel van de ervaring.
Vietnam street food tour
Street food in Vietnam is voor veel reizigers een belangrijk onderdeel van de reis, maar zelf je weg vinden tussen drukke straten en volle eetkraampjes kan best overweldigend zijn. In dat geval kan een street food tour een logische keuze zijn.
Tijdens een street food tour ga je op pad met een lokale gids die weet waar je moet eten en waar je beter kunt doorlopen. Die gids helpt niet alleen met bestellen en communiceren, maar kent ook de plekken waar hygiëne en versheid doorgaans op orde zijn. Daarnaast krijg je uitleg over wat je eet, waar gerechten vandaan komen en waarom ze belangrijk zijn in de lokale eetcultuur. Dat maakt de ervaring vaak duidelijker dan wanneer je alles zelf probeert uit te zoeken.
Veel street food tours combineren eten met een korte verkenning van de stad. Je bezoekt niet alleen bekende plekken, maar ook wijken en steegjes waar je als reiziger anders minder snel komt. In sommige steden gebeurt dit te voet, in andere gevallen achterop een motorbike, wat voor sommigen leuk is en voor anderen juist minder aantrekkelijk.
Street food tours zijn in vrijwel alle grotere steden te vinden, maar vooral Hanoi, Ho Chi Minh City en Hoi An zijn populair. Elke stad heeft zijn eigen gerechten en smaken, waardoor de ervaring per locatie verschilt. Voor reizigers die weinig tijd hebben of graag wat extra context krijgen bij wat ze eten, kan een street food tour een praktische manier zijn om kennis te maken met de Vietnamese keuken.
Tip: Street food ontdekken met een lokale gids van Local Vietnam\
Wil je Vietnamese street food echt goed begrijpen, zonder bang te zijn dat je iets mist of verkeerd bestelt? Met onze Hanoi Street Food Tour en Ho Chi Minh Stad Street Food Tour ga je op pad met een lokale gids die je laat proeven, uitleg geeft over de cultuur achter het eten en je helpt om daarna zelf veel makkelijker street food te ontdekken.
Handige Vietnamese streetfoodwoorden
Een paar basiswoorden Vietnamees maken street food eten een stuk makkelijker. Veel kraampjes hebben geen Engelstalig menu en vaak bestel je op wat je ziet of hoort. Met deze woorden kun je beter inschatten wat er op je bord belandt.
- Rijst: Cơm
- Noedels: Mì
- Vlees: Thịt
- Kip: Gà
- Varkensvlees: Heo
- Rundvlees: Bò
- Zeevruchten: Hải sản
- Vegetarisch: Chay
- Tofu: Đậu hũ
- Ei: Trứng
- Soep (noedelsoep): Phở
- Gegrild: Nướng
- Gebakken: Chiên
- Gestoomd: Hấp
- Pittig: Cay
- Zoet: Ngọt
- Zuur: Chua
- Zout: Mặn
- Lekker: Ngon
- Dank je wel: Cảm ơn
Je hoeft deze woorden niet perfect uit te spreken. Vaak is wijzen, glimlachen en een paar losse woorden al genoeg om duidelijk te maken wat je wilt.
15 Beste Vietnamese streetfoodgerechten
1. Phở
De bekendste Vietnamese noedelsoep, gemaakt met runder- of kippenbouillon, rijstnoedels en verse kruiden. Licht van smaak, makkelijk eetbaar en vrijwel overal verkrijgbaar.
2. Bánh mì
Een knapperige baguette met vlees, paté, ingelegde groenten en kruiden. Snel, goedkoop en ideaal als ontbijt of lunch onderweg.
3. Bún chả
Gegrild varkensvlees met rijstnoedels, kruiden en een zoetzure saus. Vooral bekend uit Hanoi, maar inmiddels in veel steden te vinden.
4. Bún thịt nướng
Noedels met gegrild vlees, verse kruiden en saus. Mild van smaak en daardoor erg toegankelijk voor reizigers.
5. Gỏi cuốn
Verse springrolls met rijstvellen, kruiden, noedels en meestal garnalen of varkensvlees. Licht, fris en niet vet.
6. Nem rán / chả giò
Gefrituurde springrolls met vlees en groenten. Krokant, herkenbaar en geliefd bij zowel locals als reizigers.
7. Cơm tấm
Gebroken rijst met gegrild varkensvlees, ei en ingelegde groenten. Een vullende maaltijd die vooral in het zuiden populair is.
8. Xôi
Kleverige rijst met hartige toppings zoals kip, varkensvlees of gebakken uitjes. Vaak gegeten als ontbijt of snack.
9. Bánh xèo
Een knapperige rijstpannenkoek gevuld met vlees, garnalen en taugé. Je eet hem met sla en kruiden, gedipt in saus.
10. Bánh cuốn
Gestoomde rijstpannenkoekjes gevuld met vlees of paddenstoelen. Zacht, licht en goed geschikt voor een eerste kennismaking.
11. Bún bò Huế
Een iets pittigere noedelsoep met rund- en varkensvlees en citroengras. Meer smaak dan phở, maar nog steeds goed te doen voor de meeste reizigers.
12. Mì xào
Gebakken noedels met groenten en vlees of ei. Simpel, herkenbaar en vaak een veilige keuze.
13. Hủ tiếu
Noedelsoep of droge noedels met vlees en kruiden, vooral populair in Zuid-Vietnam. Minder bekend dan phở, maar breed verkrijgbaar.
14. Chè
Zoete desserts op basis van bonen, fruit en kokosmelk. Niet iedereen’s favoriet, maar wel typisch en laagdrempelig om eens te proberen.
15. Cao lầu
Noedelgerecht met varkensvlees en kruiden, oorspronkelijk uit Hoi An maar tegenwoordig ook elders te vinden. Iets regionaler, maar nog steeds goed toegankelijk.
Typische street drinks in Vietnam
Drinken hoort net zo goed bij de streetfoodcultuur als eten. Op straat zie je overal lage krukjes met koffie, thee of een zoete ijskoude drank. Deze typische street drinks in Vietnam zijn laagdrempelig, betaalbaar en maken voor veel reizigers vanzelf deel uit van het dagelijkse ritme.
1. Cà phê sữa đá
Sterke Vietnamese koffie met gecondenseerde melk en ijs. Zoet, krachtig en overal verkrijgbaar, van vroege ochtend tot laat in de avond.
2. Cà phê đen đá
Zwarte ijskoffie zonder melk. Bitterder en sterker dan de versie met melk, populair bij locals die koffie puur drinken.
3. Trà đá
Simpele ijsthee die je vaak gratis of voor een paar cent krijgt bij street food. Niet bijzonder, maar bijna altijd aanwezig.
4. Trà chanh
Ijsthee met limoen en suiker. Fris en licht zoet, vooral populair bij jongere Vietnamezen in de namiddag en avond.
5. Trà sữa (milk tea / bubble tea)
Zoete melkthee, vaak met tapiocaparels. Minder traditioneel, maar inmiddels niet meer weg te denken uit het straatbeeld, vooral in steden.
6. Nước mía
Vers geperst suikerrietsap met ijs. Zoet en verfrissend, ideaal op warme dagen.
7. Nước dừa
Verse kokosnoot of kokoswater in een beker. Natuurlijk, licht en veel verkocht langs de weg en bij markten.
